2019年2月5日　　　　「健康食材〝生姜”のすべて～効能からレシピまで～」　　　　　　

今回の講座は余寒の候にふさわしい生姜がテーマ。講師の森島土紀子さんは、新百合ケ丘で生姜料理専門店

「しょうが がらがら」を開いている。話しは、まず生姜との関わりから・・・

　現在65歳の森島さんは39歳までは専業主婦だった。子育ても一段落したところで１年半の飲食店店主を経て、生姜に因んだ衣服やアクセサリーの店「仕事着屋 しょうが」を始めた。商品は自身の手作り。ものを作ること

が好きだったとはいえ、なぜ、生姜？とよく問われたそうだ。答えは「子供のときから一番好きなものが生姜

だったから」。珍しかったのか、店は当初から話題になって繁盛した。７年後、同じビル内に生姜料理の店を

始めたところ、こちらもさらにブレーク。あまりの忙しさに、衣料の店はやめた。

　生姜がなければ料理は作らない、と言い切る森島さんの生姜レシピは1000点くらい。この先も増え続けると

おっしゃる。店で使われている生姜は高知の特定の生産者から取り寄せている。その量は年間２トン。店の料理

の全てに生姜が入っている。

体を温め、冷え性の改善に役立つと言われる生姜。森島さんは何年も風邪をひいたことがなく、冬でも室内

では T シャツ１枚、素足で過ごす。効能は、何よりも自身が実感している。では、どのくらいとったら効果が

あるのか気になるところだが、少しずつで良いから毎日食べて欲しいと。よく洗って皮を剥かずに使い、低温

に弱いので室温保存が良いそうだ。

　最後に、常備しておくと何にでも手軽に使えるレシピの紹介も。

＜ジンジャースパイシー粉＞

生姜粉（市販のジンジャーパウダー）　小さじ１

ナツメグ・ガーリックパウダー　各小さじ１

昆布茶・粉椒粉　各小さじ１

塩・胡椒　各少量

ベーキングパウダー　大さじ２

片栗粉　1 / 2 カップ

小麦粉１カップ