良い食材を伝える会 tag:yoishoku.com,2008-03-07://1 2008-10-19T18:16:39Z Movable Type 4.1 講座の情報を追加しました。 tag:yoishoku.com,2008://1.43 2008-10-19T18:14:58Z 2008-10-19T18:16:39Z １１月†１２月の講座情報を追加しました。... 管理者 講座情報を追加しました。]]> 寺子屋恒例　「年忘れ　こだわり食材のお餅つき」 tag:yoishoku.com,2008://1.42 2008-10-19T18:07:38Z 2008-10-19T18:11:15Z 今年も恒例のお餅つき大会をおこないます。 食材はもち米、小豆、大根、きな粉、砂糖... 管理者 今年も恒例のお餅つき大会をおこないます。

食材はもち米、小豆、大根、きな粉、砂糖、しょう油、すべてこだわりの食材です。会員のみなさん、ふるってご参加ください。

※講座に参加された方は無料となります

 

◎開催日時詳細

日時：2008年12月19日（金）

15:00～
 

◎参加費

講座に参加された方は無料

＊お餅つきのみのご参加の場合、大人 300円、 子供（小学生以下）　100円　となります。

 

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

]]> 食育とお箸の文化 tag:yoishoku.com,2008://1.41 2008-10-19T18:04:23Z 2008-10-19T18:07:05Z 日本人なら誰もが身近に存在する箸ですが、食生活の変化にともない使い方も乱れてきて... 管理者 日本人なら誰もが身近に存在する箸ですが、食生活の変化にともない使い方も乱れてきています。

NHK朝のテレビ小説に紹介された福井県小浜市で箸の専門店を営み、自らも「箸育」の活動をする浦谷さんに箸の文化、正しい使い方を学びます。

 

◎開催日時詳細

日時：2008年12月19日（金）

13:30～14:45
講　師：浦谷　兵剛 さん　（株式会社兵左衛門 代表取締役）　

 

◎参加費

会　員　500円

一　般　1000円

 

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

]]> サミットのメニュー舞台裏 tag:yoishoku.com,2008://1.40 2008-10-19T18:01:08Z 2008-10-19T18:03:43Z 世界の首脳会議では、食事はもう一つの外交の場です。 北海道の食材を世界にアピール... 管理者 世界の首脳会議では、食事はもう一つの外交の場です。

北海道の食材を世界にアピールした3日間。当事者が洞爺湖サミットで繰り広げられたメニュー決定の舞台裏を今だから語ります。

 

◎開催日時詳細

日時：2008年12月9日（火）

13:30～15:00
講　師：齋藤　壽 さん　（ザ・ウィンザーホテル洞爺顧問・当会理事）　

 

◎参加費

会　員　500円

一　般　1000円

 

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

]]> もっと上手にワインを楽しむ tag:yoishoku.com,2008://1.39 2008-10-19T17:56:58Z 2008-10-19T18:13:20Z 管理者 ～向上した国産ワインの味～

 

国産ワインの品質は近年、著しく向上しています。

日本最高ソムリエ技術賞を受賞し、各国のワインに精通した木村克己さんが試飲を交え、ワインを楽しむ秘訣を伝授します。

 

◎開催日時詳細

日時：2008年11月27日（木）

13:30～15:00
講　師：木村　克己 さん（ソムリエ・飲食コンサルタント）　

 

◎参加費

会　員　５００円

一　般　１０００円

 

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

]]> 首都圏の台所　※参加費無料 tag:yoishoku.com,2008://1.38 2008-10-19T17:50:25Z 2008-10-19T17:55:13Z 管理者 ～群馬県の野菜を学ぶ！～

 

群馬県では標高20ｍの平坦地から嬬恋高原などの1400mの高地まで野菜の栽培がおこなわれ、標高差を利用し幅広い野菜を年間通して生産しています。

利根川水系の豊富な水と長い日照時間など自然条件に恵まれ、品質・安全性を重視した新鮮な野菜を首都圏に送りだしています。

大消費地とそれを支える供給産地の実情を学びます。

 

◎開催日時詳細

日時：2008年11月18日（火）

１３：３０～１５：００

講　師　：　金沢　弘昌　さん　 　（JA全農群馬）　　※予定

 

◎参加費

無料

 

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

]]> なぜ今、コメ粉か？ tag:yoishoku.com,2008://1.37 2008-10-19T17:41:53Z 2008-10-19T17:48:57Z 管理者 ～コメの粉をどう使う？～

 

小麦の急騰により注目を浴びているのが「コメ粉」です。

なぜコメ粉が注目されているのでしょうか？
中村塾長がコメ粉の人気の背景の話をします。

その後「米粉のパンとおやつと料理」の著者である舘野さんに、コメ粉を美味しく使うコツなどを実演、試食を交えてうかがいます。

 

◎開催日時詳細

日時：2008年11月6日（木）

第１部　１３：３０～１３：５０
講　演：「背景説明」
講　師：中村　靖彦（寺小屋塾長・農政ｼﾞｬｰﾅﾘｽﾄ）


第２部　１４：００～１５：００
講　演：「コメ粉の上手な利用法」
講　師：舘野　鏡子さん（料理研究家）

 

◎参加費

会　員　５００円

一　般　１０００円

 

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

]]> ホームページを更新しました tag:yoishoku.com,2008://1.36 2008-09-22T08:58:59Z 2008-09-22T09:04:32Z 以下の情報を追加しました。・10月の講座情報を追加しました。・中村靖彦コーナーに... 管理者 ・10月の講座情報を追加しました。
・中村靖彦コーナーに記事を追加しました。
・「食材の寺小屋」会場の地図を掲載しました。

]]> 2008年9月5日　全国農業新聞　「視界不良の世の中ですが」 tag:yoishoku.com,2008://1.35 2008-09-22T08:53:51Z 2008-09-22T08:57:25Z 管理者 『ストレスのない牛は可愛い』

 

八王子市で酪農を営む磯沼正徳さんを訪ねた。私がお手伝いをしている「良い食材を伝える会」の会員と一緒である。大都市東京の郊外で、近くには小綺麗な建売住宅が迫っている。畜産公害も懸念される中でどんな風に牛を飼っているのか、とても関心があった。

 

ここは100頭ほどの牛がいるが、ほとんど臭いがない。秘密はすぐに分かった。ちょうど、大きなトラックが農場に入って来た。積んでいるのはコーヒーやカカオの粕である。近くの食品産業からの廃棄物である。これを牛舎に敷く。いくら脱臭剤を撒いても次の日にはもとに戻る。それならむしろ良い臭いのするものを撒く方が良いのでは、と磯沼さんは考えた。この結果、近隣の都市住民からの苦情は止まった。そして、牛もこの香りに包まれて穏やかに過ごす。

 

牛は繋がれていない。自由に牛舎を歩き回る。どこでも排泄するが、敷料の効果でぐちゃぐちゃになることはない。さらに磯沼さんは、搾る乳の量を増やさない。ホルスタインで年間８千㌔、ジャージーで５千㌔程度に抑えている。だから牛は疲れない。濃厚飼料をたくさん与えて乳量を増やし、牛の身体が消耗したら淘汰して、別のを入れるという、普通におこなわれている方式はとらない。牛は４回、５回と日本の平均を上回る回数のお産をする。えさの主体は干草などの粗飼料で、濃厚飼料は乳を搾る所に牛を呼び込むために与える程度である。

 

「それでもこの頃は、えさの価格が上がって経営は大変です。搾る乳の量が少ない分、売上は減りますが、代わりに自家製のヨーグルト、アイスクリームなどの販売で稼いでいますよ」。50㌃ほどの放牧場で、何頭かの牛が草を食べていた。一緒に行った人たちと中に入れてもらう。牛が寄って来て顔を擦りつけて来る。口々に「こんなに牛が犬みたいに人懐っこい知らなかった」。こちらが好意を持っていれば、牛は警戒しない。ストレスなく飼育されている牛は可愛いのである。

 

 

]]> 「食材の寺小屋」会場 tag:yoishoku.com,2008://1.34 2008-09-22T08:45:27Z 2008-09-22T08:50:55Z 「食材の寺小屋」は、「食と農」の博物館にて開催されています。※別の会場で開催され... 管理者 ※別の会場で開催される場合は、別途告知いたします。






「食と農」の博物館

]]> 秋には きのこ tag:yoishoku.com,2008://1.33 2008-09-22T08:35:41Z 2008-09-22T08:41:52Z 管理者 ～きのこで健康に～

 

今日ではいつでも手に入るきのこですが、少し前までは食卓にきのこ料理が並ぶと秋の訪れを感じるものでした。

きのこの周年供給を可能にした企業の、普段聞けないお話と低カロリーで繊維質も豊富、栄養価も見逃せないきのこと健康のお話です。

 

◎開催日時詳細

日時：2008年10月22日（水）

第１部　１３：３０～１４：３０
講　演：「食卓にもっときのこを」
講　師：大平　喜信さん（㈱雪国まいたけ　代表取締役）


第２部　１４：２０～１５：３０
講　演：「きのこと健康」
講　師：江口　文陽さん（高崎健康福祉大学教授）

 

◎参加費

会　員　５００円

一　般　１０００円

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

 

 

]]> ほっとなコーヒーのお話 tag:yoishoku.com,2008://1.32 2008-09-22T08:28:19Z 2008-10-19T14:09:24Z 管理者 ～コーヒーの「いろは」からコーヒー通に～

 

コーヒーに魅せられて、世界を駆け巡った川島さんの貴重な体験談とコーヒーにまつわるお話の数々。

ルイ15世が愛した幻のコーヒー「ブルボン・ポワントゥ」の香りが21世紀によみがえる秘話など。

川島さんおすすめのコーヒーの試飲もあります。

※マコ先生のお菓子も楽しめます♪

 

◎開催日時詳細

日時：2008年10月7日（火）

１３：３０～１５：００

講　師　：　川島　良彰 さん　（日本ｻｽﾃｨﾅﾌﾞﾙ・ｺｰﾋｰ協会理事長）　

 

◎参加費

会　員　５００円

一　般　１０００円

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

 

 

]]> 日本と世界の魚事情事情シリーズ Ⅳ tag:yoishoku.com,2008://1.30 2008-08-01T03:09:27Z 2008-10-19T14:12:45Z 管理者 「　鮭　」

 

日本の魚事情を考えるシリーズは鰯、鯵に続き、今回は「鮭」。

日本の鮭の現状を知り、鮭のおいしい見分け方を学びます。

今回も、実際に調理法と味を体験します。

 

◎開催日時詳細

日時：2008年9月26日（金）

１３：３０～１５：００

講　師　：　鶴岡　佳則 さん　（農林水産省関東農政局　食育推進係長）　

 

◎参加費

会　員　５００円

一　般　１０００円

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

 

 

]]> 「卵・玉子・たまごにつよくなるために」 tag:yoishoku.com,2008://1.29 2008-08-01T03:00:49Z 2008-09-10T09:33:04Z 管理者 ～身近なタマゴに異変！～

 

スーパーにはたくさんの種類の卵が並んでいます。　色も値段もまちまちで、何が違いでどれを選んだらよいか戸惑ったことはありませんか？

ばらつきのあった商品表示も、現在、業界がガイドラインを検討中で、この秋以降発表されるようです。

 

そこで今回は「たまご」についてのお話です。

①　物価の優等生、たまごが値上がりする背景は？
②　価格差は何のせい？
③　殻の色の違いはどこから？　
④　栄養分や味の違いの意味。
　a) 餌
　b) 飼い方
　c) 添加物（ヨード、鉄分など）の効果はあるのか？

 

◎開催日時詳細

日時：2008年9月9日（火）

１３：３０～１５：００

講　師　：　土井　剛 さん　（JA全農　畜産総合対策部　副審査役）

 

◎参加費

会　員　５００円

一　般　１０００円

◎会  場

東京農業大学「食と農」の博物館 ２Fセミナールーム

東京都世田谷区上用賀2-4-28

電話 03-5477-4033

 

◎お申込

NPO法人良い食材を伝える会　事務局

電話 03-3423-6080

FAX 03-3423-6085

 

 

]]> 事故米って何？　どうして流通してしまったの？ tag:yoishoku.com,2008://1.31 2008-07-30T16:56:11Z 2008-10-19T14:06:23Z 9月26日の寺小屋「鮭」の勉強会の冒頭で、「事故米って何？　どうして流通してしま... 管理者 9月26日の寺小屋「鮭」の勉強会の冒頭で、「事故米って何？　どうして流通してしまったの？」というテーマで、塾長　中村靖彦がお話いたします。

13時30分から約30分です。

 

その後、鶴岡さんの「鮭」のセミナーに移ります。

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