牛肉をはじめ様々な肉食で、一定期間寝かせて旨みを凝縮させる熟成肉がここ数年大変なブームになっています。
ドライエイジングビーフの名前でもファミリーレストランなどで供給されています。
もっとも成熟の仕方や期間などに明確な規制がないので、品質や安全管理の点で疑問を持つ人もいます。
今回は現場で熟成肉の研究をリードしてきた「さの萬」の社長にお話しをうかがいます。
講 師 佐野 佳治 さん
（株式会社さの萬 社長）
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◎日 時 平成２８年１０月26日（水）
◎日 時 平成２８年１０月26日（水）
午後１時３０分～午後３時（予定）
◎会 場 東京農業大学「食と農」の博物館 ２階セミナールーム
東京都世田谷区上用賀2-4-28
◎参加費 会員 ５００円 一般 １０００円
◎お申込み 仮認定ＮＰＯ法人良い食材を伝える会 事務局
電話 ０３－３４２３－６０８０ ＦＡＸ ０３－３４２３－６０８５
e-mail info@yoishoku.com「
◎会 場 東京農業大学「食と農」の博物館 ２階セミナールーム
東京都世田谷区上用賀2-4-28
◎参加費 会員 ５００円 一般 １０００円
◎お申込み 仮認定ＮＰＯ法人良い食材を伝える会 事務局
電話 ０３－３４２３－６０８０ ＦＡＸ ０３－３４２３－６０８５
e-mail info@yoishoku.com「