「人気急上昇!熟成肉の秘密」

牛肉をはじめ様々な肉食で、一定期間寝かせて旨みを凝縮させる熟成肉がここ数年大変なブームになっています。
ドライエイジングビーフの名前でもファミリーレストランなどで供給されています。
もっとも成熟の仕方や期間などに明確な規制がないので、品質や安全管理の点で疑問を持つ人もいます。
今回は現場で熟成肉の研究をリードしてきた「さの萬」の社長にお話しをうかがいます。


          講 師  佐野 佳治  さん  
                (株式会社さの萬 社長)
                                                
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◎日 時  平成28年10月26日(水) 
        午後1時30分~午後3時(予定)

◎会 場  東京農業大学「食と農」の博物館 2階セミナールーム
        東京都世田谷区上用賀2-4-28

◎参加費  会員  500円     一般   1000円

◎お申込み 仮認定NPO法人良い食材を伝える会 事務局
        
        電話 03-3423-6080   FAX 03-3423-6085
        
        e-mail  info@yoishoku.com「

「マグロ資源は枯渇するのか?」

世界一おいしいクロマグロのほとんどは日本人が消費しています。しかしこの種類は最近資源が
減少していることが心配されています。
いったいどの程度の減少なのか、科学的な分析も踏まえてマグロという魚の最新事情を寺小屋
おなじみの上田さんに解説していただきます。


          講 師  上田 勝彦  さん  
                (株式会社ウエカツ 社長 ・ 東京海洋大学客員教授)
                                                
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◎日 時  平成28年11月10日(木) 
        午後1時30分~午後3時(予定)

◎会 場  東京農業大学「食と農」の博物館 2階セミナールーム
        東京都世田谷区上用賀2-4-28

◎参加費  会員  500円     一般   1000円

◎お申込み 仮認定NPO法人良い食材を伝える会 事務局
        
        電話 03-3423-6080   FAX 03-3423-6085
        
        e-mail  info@yoishoku.com「

<中止>  「なぜ和食は世界一なのか」

11月24日は「和食の日」です。和食について様々な角度から議論がなされていますが、今回は食文化研究家として有名な永山久夫さんに、歴史的、民俗学的な観点から豊富なウンチクを織り交ぜてお話をしていただきます。
永山さんは同目の書籍を近年出版されました。


          講 師  永山 久夫  さん  
                (食文化研究家)
                                                
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◎日 時  平成28年11月30日(水) 
        午後1時30分~午後3時(予定)

◎会 場  東京農業大学「食と農」の博物館 2階セミナールーム
        東京都世田谷区上用賀2-4-28

◎参加費  会員  500円     一般   1000円

◎お申込み 仮認定NPO法人良い食材を伝える会 事務局
        
        電話 03-3423-6080   FAX 03-3423-6085
        
        e-mail  info@yoishoku.com「

「おでん研究家のつれづれ」

寒さと共におでんの季節がやってきました。 今回講師の新井さんは、20年前からおでんの比較研究を始め、日本国内だけでなくアジア各地のおでんも食べ歩いてこられました。
日本全国の美味しいおでん屋さんの情報も豊富にお持ちです。
冬の季節にふさわしいおでん談義をうかがいましょう。


          講 師  新井 由己 さん  
                (フォトグラファー&ライター ・ 比較食文化研究家)
                                                
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◎日 時  平成28年12月16日(金) 
        午後1時30分~午後3時(予定)

◎会 場  東京農業大学「食と農」の博物館 2階セミナールーム
        東京都世田谷区上用賀2-4-28

◎参加費  会員  500円     一般   1000円

◎お申込み 仮認定NPO法人良い食材を伝える会 事務局
        
        電話 03-3423-6080   FAX 03-3423-6085
        
        e-mail  info@yoishoku.com「

2016年10月~12月の講座予定を更新しました